今年の冬は寒さが厳しいらしいですね。
冬は血圧が上昇しやすい季節ですから、塩分控えめにしていらっしゃる方も多いと思います。
塩分が薄い食事は美味しくないと思われがちですが、塩分控えめでもお出しを効かせると美味しく頂けるようです。
ここからは私の裏情報をお届けします。
内容は自作の減塩醤油です。水道水１に対して醤油１を加えます。
そこへ出し昆布を入れてふやけるのを待つだけです。
家族に内緒で普通の醤油のように出してみたら、普通に使いました。
馬鹿舌家族なのか苦情ゼロでした。昆布出しでごまかされたみたいです。
あまりたくさん作ると腐敗しますので、
少量でせいぜい一週間を目安に使い切った方が良いと思います。
沸騰させたお湯は殺菌力がなくなるので、やはり水道水がお勧めです。
水道水は嫌と言う方には、お湯で出汁を取り冷まして
お酒を0.5加えれば減塩醤油が出来ます。
塩分50％カットできます。
味がおかしいと気づかれたご家族がいらっしゃったら、
立派な美食家だと思われます。
興味ある方はお試し下さい。（浜北支店 濱本）