食通のお客様の所へマッサージに訪問した折の事。
テレビにしいたけの袋詰め放題が放送されていました。
しばらくしいたけの話題に盛り上がりました。
その時にお勧めの食べ方を伺い「しいたけのポタージュ」を教えていただきました。
まだ作ったことがありませんでしたので、早速、挑戦しました。
仕上げに、残り物の生クリームを入れましたが、これがまあ美味しかったこと！
秋の食卓に是非どうぞ！男料理の伝授ですからざっくりとご紹介します。
＜しいたけのポタージュ２人分＞
◇材料
しいたけ・・・４枚（４５ｇ位）
玉ねぎ・・・・（４５ｇ位）
牛乳・・・・・３００㏄
水・・・・・・１００cc
バター・・・・２０ｇ
コンソメ・・・１個
小麦粉・・・・大匙１
塩コショウ・・少々
◇作り方
➀しいたけは石づきを取りスライス。
タマネギもスライス。
鍋を火にかけて半量のバターを入れ焦がさないようにしいたけと玉ねぎを炒める。
➁ここに水と牛乳100㏄とコンソメを入れ沸騰したら弱火にして５分ほど煮る。
➂ ➁をミキサーにかけて滑らかにする。
➃先ほどの鍋に残りのバターを入れ弱火で溶かす。
小麦粉を入れてダマができないように木べらなどで滑らかにする。
ここに➂のミキサーの中身を加えかき混ぜる。
底が焦げやすいので絶えずかき混ぜる。
とろみがついてきたら残りの牛乳も加える。
味見をして薄かったら塩コショウで調整する。
全体にとろみがついたら完成。
＊生クリームがあれば少量でも加えるとレストランの味になる。
＊小麦粉を入れてからは絶えず底からかき混ぜる。（焦げやすいから）
＊できたスープは飲み干す。（時間が経つとスープがグレーになってくるので）
（浜北支店 M.O）