我が家には金冠の木があります。
毎年不思議なくらい沢山実がつきます。
農薬はもちろん、肥料さえもろくに施さないのですが、12月頃には巨大な実を付けます。
友達に作り方を教えて頂いていて、今年は作ったかと連絡を受け、重い腰を上げました。
今年は４キロ程収穫しました。
一晩金冠を水に浸けおき朝からブツブツ爪楊枝で穴を数か所あけて、準備完了。
大きな入れ物が無いので、土鍋を持ち出して砂糖１袋と純リンゴ酢を４カップ入れました。
アルミホイルで蓋をしてそれが盛り上がれば弱火にして２３分加熱。
で、ここからが重要です。
24時間見ては駄目。
見ると失敗すると脅かされひたすら、次の日まで我慢しました。
で、あけたら見事な金冠煮が出来ていました。
汁が甘酸っぱくて美味しいです。
実もふっくらと美味しいです。
来年も作るつもりです。
一番なりを取った後は段々実が小さくなり、鳥さん用に残しておこうと思いました。
皆さんも是非作って、喉を潤して下さい。
（浜北支店 濱本）