おうち時間が長くなり、
食いしん坊全開中に低温調理器に出会いました。
お肉が柔らかくなり料理の腕が上がったと密かに喜んでいます。
次は…。
ある時、麹(こうじ)で甘酒を作りました。
麹を60℃で11時間、ひたすら温水に浸けておくだけで飲む点滴と言われる甘酒が出来ます。
お砂糖でない自然の甘さ（オリゴ糖）にすっかりはまってしまいました。
それから塩麹(しおこうじ)や醤油麹(しょうゆこうじ)を作り大根や人参・きゅうり等残り野菜で一夜漬を漬けています。
麹をまぶすとパサパサの胸肉も柔らかく仕上がります。
卵かけご飯に醤油麹をかければ絶品になります。
まさに万能調味料です。
作り方は（麹＋塩＋水）または（麹＋醤油）を室温で保存。毎日１回混ぜ、
10日程でトロミがつけば出来上がりです。
麹菌はビタミンB群やミネラルが含まれ健康効果があります。
腸内環境を整えてくれる働きもあるので、
便秘予防や美肌、免疫力アップなどの効果も期待できるそうです。
という事で、もしかして今時のコロナにも負けない体作りが出来るのでは？と
毎日麹生活しています。
初めにお話しした低温調理器ですが、
温泉卵は68℃で30分、ローストビーフは57℃で3時間、
プリンは78℃で45分等々、レシピ本を広げ挑戦しています。
コロナが変えた私の健康生活ですが、
早く収束して欲しいと願っています。（浜北支店 濱本）